Kde všude můžeme najít kyselinu adipovou (E355) a jaký má vliv na naše zdraví?

Kyselina adipová je přírodní kyselina přítomná v řepě a cukrové třtině. Jedná se o regulátor kyselosti a aromatickou sloučeninu. Vyskytuje se ve formě bílého krystalického prášku.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E355

Kyselina adipová se komerčně připravuje oxidací cyklohexanolu koncentrovanou kyselinou dusičnou.

Na co se používá kyselina adipová?

Kyselina adipová mění nebo udržuje kyselost/zásaditost potravin nebo kosmetiky. Zvýrazňuje také konkrétní chuť nebo vůni určitých potravin. Používá se v některých antacidách na bázi uhličitanu vápenatého, aby byly kyselé. Také jako okyselovadlo v prášcích do pečiva zabraňuje nežádoucím hygroskopickým vlastnostem kyseliny vinné.

Tato organická sloučenina se kromě v potravinářství používá také v různých průmyslových a textilních aplikacích, jako je výroba maziv a výroba nylonu. Lze ji nalézt v kobercích, automobilových pneumatikách a oděvech.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E355:

• prášek do pečiva
• šumivé nápoje
• želatina
• ovocné šťávy
• mléčné výrobky
• nakládané okurky
• džemy
• oleje

Je E355 zdravé?

Kyselina adipová nemá vedlejší účinky nebo nejsou známy. Metabolizuje se  v těle nebo vylučuje močí.

Použití EU vs. USA vs. svět

E355 je schváleno pro použití jako potravinářská přísada v EU a obecně uznáváno jako bezpečná potravinářská látka v USA, Austrálii a na Novém Zélandu.

Použité zdroje