Dokonalá struktura chleba nebo mléčných výrobků je zajištěna díky esterům polglycerolu s mastnými kyselinami (E475)

Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami (E475) jsou kapalné nebo polotuhé látky, které se používají při výrobě potravin jako emulgátory.

Nejčastěji se používá při výrobě pečiva, ale má poměrně široké využití.

Výroba E475

Látka E475 se vyrábí syntetickým postupem. Používá se při tom polglycerol mastných kyselin, se kterým se pracuje.

Při výrobě se používají i živočišné prvky, takže se by této látce měli vyhýbat vegani a vegetariáni.

Na co se používá estery polyglycerolu s mastnými kyselinami?

V potravinářském průmyslu se polyglycerol s mastnými kyselinami používá při výrobě mnoha produktů. Patří mezi ně:

• sladkosti, dezerty, koláče,
• chléb a jemné pečivo,
• dietní výrobky,
• margarín,
• mléko a smetana,
• vaječné výrobky.

Je E475 zdravý?

Látka E475 je považována za zcela nezávadnou a mohou ji konzumovat i děti. Testy neprokázaly žádné vedlejší účinky ani alergické reakce.

Použití EU vs. USA vs. svět

V celé Evropské unii se tato látka může používat při výrobě potravin a nápojů. Existuje ale použité maximum a může se používat pouze do vybraných produktů (mléo v prášku, žvýkačky, sladkosti, dezerty, likéry, tvanlivé pečivo atd.).

V minulosti byla látka ve Spojených státech zakázaná, ale není se může používat stejně jako u nás.

Použité zdroje