Co je E 900 - Dimethylsilikonový olej?

Dimethylsilikonový olej, také známý jako polydimethylsiloxan (PDMS), je forma silikonu používaná jako odpěňovací činidlo.

Tato přísada se běžně používá v oleji na smažení díky dobré odpěňovací schopnosti při vysokých teplotách, které chrání před nadměrným pěněním, stříkáním nebo bubláním, ke kterému dochází, když se jídlo přidává do velmi horkého oleje.

Hlavní důležité body o E 900 – dimethylsilikonový olej

–Není přírodní, protože se vyrábí chemickou syntézou
–Je vhodný pro děti
–Není to alergen
–Je veganský i bezlepkový

Výroba E900

PDMS se vyrábí hydrolýzou směsi dimethyldichlorsilanu a malého množství trimethylchlorsilanu a vzniká čirá, bezbarvá, viskózní kapalina.

Kde dimethylpolysiloxan (E 900) používá?

PDMS je organický polymer na bázi křemíku, který lze použít jako odpěňovač v ovocných a zeleninových šťávách, je také proti spékavým prostředkem v cukrovinkách a výrobcích z mouky.

PDMS se běžně používá jako odpěňovací činidlo v kuchyňských olejích, zpracovaných potravinách a rychlém občerstvení, protože zabraňuje tvorbě pěny na povrchu kapalin.

Konkrétní potraviny

Venusz – olej na smažení

Je E900 zdravé?

Přijatelné denní množství bylo v roce 2011 stanovno na 0–1,5 mg/kg tělesné hmotnosti.

Studie ukázaly, že PDMS se u potkanů téměř neabsorbuje a vylučuje se v nezměněné formě stolicí. Nebyla pozorována žádná akutní toxicita a alergie.

Při výzkumech jeho karcinogenity, teratogenity a genetické toxicity nebyly zjištěny žádné nežádoucí účinky.

Použití v EU vs. USA vs. svět

PDMS se běžně používá ve státech po celé světe, byl schválen v USA, EU, i Austrálii.

Použité zdroje

Re-evaluation of dimethyl polysiloxane (E 900) as a food additive, EFSA, EFSA online library