Banánová bábovka s čokoládovou polevou

Tato čokoládová mramorová bábovka s banány je to oblíbená u všech věkových kategorií. Zejména prto, že je vždy vláčná, máslová a plná banánové chuti. Plus ke všemu si můžete vychutnat i extra čokoládovou ganache polevu!

Co budeme potřebovat

• 115 g čokolády (jemně nasekané)
• 240 ml husté smetany ke šlehání

Na bábovku

• 345 g rozmačkaných banánů (asi 4 střední nebo 3 velké zralé banány)
• 375 g hladké mouky
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky soli
• 170 g nesoleného másla
• 200 g krupicového cukru
• 100 g hnědého cukru
• 3 velká vejce
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 320 ml podmáslí

Postup

• Na polevu dejte nasekanou čokoládu do žáruvzdorné misky.
• Smetanu zahřejte v malém hrnci na střední teplotu, dokud nezačne jemně vařit.
• Nalijte ji na čokoládu a poté ji nechte 2–3 minuty odležet, aby čokoláda jemně změkla. Velmi pomalu míchejte, dokud se čokoláda se smetanou úplně nespojí a čokoláda se nerozpustí.
• Polovinu dejte stranou (180 ml) a nechte ji při pokojové teplotě chladnout, dokud nezhoustne do konzistence podobné omáčce, asi 30 minut.
• Zbytek zakryjte a chlaďte.
• Předehřejte troubu na 180°C a formu na bábovku vymažte tukem.
• Banány rozmačkejte a dejte stranou.
• Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl.
• Vyšlehejte máslo při vysoké rychlosti, dokud nebude hladké a krémové, asi 1 minutu.
• Přidejte oba cukry a šlehejte na vysokou rychlost 2 minuty, dokud se nespojí dohromady.
• Přidejte vejce a vanilku. Šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud se nespojí, a poté vmíchejte rozmačkané banány.
• S mixérem na nízkou rychlost přidávejte suché ingredience střídavě s podmáslím. Nakonec vmíchejte banány.
• Polovinu těsta rovnoměrně nalijte do připravené formy.
• Navrch pokapejte polovinu čokoládové polevy. Zakružte nožem nebo párátkem.
• Přidejte 1/4 těsta, poté zbytek polevy, poté zbytek těsta. Vše promíchejte nožem nebo párátkem.
• Pečte 60–75 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do koláče nevyjde čisté.
• Po dokončení nechte 2 hodiny chladnout.
• Poleva bude nyní velmi hustá. Zahřívejte ji na mírnou teplotu za stálého míchání, dokud nebude řídká.
• Pokapejte s ní banánovou bábovku a podávejte.