Čokoládovo-banánové muffiny

Tyto lahodné muffiny z čokolády a banánů jsou sladké, bohaté a vláčné, a každé sousto je plné úžasných čokopeciček! Navíc se připravují z výživnějších ingrediencí, než jaké se běžně do muffinů přidávají. To prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

• 125 g celozrnné pšeničné mouky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky jemné mořské soli
• 4 lžíce holandského kakaa
• 55 g g hořkých mini čokopeciček
• 95 g hořkých čokopeciček
• 1 velké vejce
• 120 g vanilkového nebo bílého řeckého jogurtu
• 50 g rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 120 g třtinového cukru
• 230 g přezrálých banánů (2-3 banány)

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Formu na muffiny standardní velikosti postříkejte olejem ve spreji sprejem a poté vysypte kakaovým práškem.
• Tyto muffiny se lepí na papírové košíčky, takže je nedoporučujeme používat.
• Rozpusťte kokosový olej a nechte vychladnout.
• Odeberte 1 polévkovou lžíci mouky a dejte stranou.
• V malé misce smíchejte zbylou mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu, sůl, kakaový prášek a oba druhy čokoládových lupínků.
• Banány rozmačkejte vidličkou do konzistence hustého pyré.
• Měli byste mít 1 zarovnaný šálek banánového pyré.
• V jiné míse rychle prošlehejte vejce a řecký jogurt.
• Vmíchejte rozpuštěný kokosový olej (olej by neměl být horký; před přidáním ho nechte vychladnout na pokojovou teplotu), vanilkový extrakt, třtinový cukr a rozmačkané banány.
• Promíchejte do hladké směsi.
• Spojte mokré a suché přísady a míchejte, dokud se nespojí.
• Přílišné míchání má za následek hutnější muffiny.
• Těsto rovnoměrně rozdělte do připravené formy na 12 muffinů.
• Pečte 18–23 minut, nebo dokud nevyjde párátko vložené do středu muffinu čisté nebo s několika vlhkými drobky.
• Nechte 10-15 minut vychladnout, příborovým nožem ořízněte okraje muffinů a opatrně je vyjměte z formy.
• Pokud se při vyndavání rozpadají, nechte je ještě chvíli odstát.
• Muffiny položte na rošt, aby mohly dovychladnout.
• Podávejte!