Polévka minestrone s cuketou a dýní

Letní italská polévka plná lahodné zeleniny!

Co budeme potřebovat

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• ½ nakrájené cibule
• ½ nakrájeného pórku
• 1 celer nakrájený na kostičky
• ¼ nakrájené červené papriky
• 3 stroužky česneku (nasekaný)
• 1,5 l kuřecího vývaru
• 1 bobkový list
• 1 lžička čerstvých lístků tymiánu
• 1 lžička soli
• 2 střední cukety (nakrájené na kostičky)
• 250 g ořechové dýně
• 250 g čerstvých zelených fazolek
• 2 rajčata (nakrájená na kostičky)
• 120 g vařených malých bílých fazolí
• 120 g malých těstovin
• čerstvá bazalka (na ozdobu)
• strouhaný parmazán (na ozdobu)

Postup

• Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu.
• Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, pórek, celer a papriku.
• Smažte 8 až 10 minut, dokud vše nezměkne, snižte teplotu na středně vysokou.
• Přidejte nasekaný česnek a vařte ještě minutu, dokud nebude voňavý.
• Do hrnce přidejte kuřecí vývar, bobkový list, tymián a sůl.
• Zvyšte teplotu, aby se vařil, pak přidejte cuketu, zelené fazolky, rajčata, bílé fazole a těstoviny.
• Vařte 10 minut, dokud se zelenina a těstoviny neuvaří.
• Odstraňte bobkový list.
• K podávání ozdobte na tenké plátky nakrájenou čerstvou bazalkou a nastrouhaným parmazánem.