Mini Pavlova dezert

Recept na nadýchaný mini zákusek z bílků je elegantní, krásný a romantický dezert. Je ideální na Valentýna nebo na jakoukoli jinou večeři. Textura je zvenčí svěží, uvnitř je měkká jako marshmallow a je plná šlehačky a ovoce.

Co budeme potřebovat

Na Pavlovu

• 6 velkých vaječných bílků
• 300 g krupicového cukru
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• ½ lžíce citronové šťávy
• ½ lžíce vanilkového extraktu

Na náplň

• 350 ml husté smetany ke šlehání
• 2 lžíce krupicového cukru

Na polevu

• 950 g čerstvého ovoce (borůvky, kiwi, maliny, nakrájené jahody atd.)
• 15 lístků máty (na ozdobu)

Postup

• Předehřejte troubu na 150 stupňů.
• Velký plech vyložte pečicím papírem.
• Pomocí mixéru šlehejte 6 bílků při vysoké rychlosti 1 minutu, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
• Postupně přidávejte cukr a šlehejte 10 minut na vysokou rychlost, nebo dokud se nevytvoří tuhé špičky.
• Rychle vmíchejte ½ lžičky citronové šťávy a ½ lžičky vanilkového extraktu, poté přidejte 2 lžičky kukuřičného škrobu a míchejte, dokud se vše nepromíchá.
• Pomocí zdobícího sáčku vytvořte na plechu hnízda.
• Střed odtlačte lžičkou, aby zde bylo místo na smetanu.
• Pečte při 150 stupních 1 hodinu a 15 minut, poté troubu vypněte a bez otevírání dvířek nechte pusinky v horké troubě dalších 30 minut.
• Vnějšek bude suchý a křupavý.
• Nechte Pavlovu vychladnout na mřížce.
• Mezitím si připravte polevu. Ve studené misce šlehejte studenou smetanu se 2 lžícemi cukru, dokud nebude šlehačka nadýchaná.
• Na Pavlovu nalijte polevu a navrch přidejte čerstvé ovoce.