Guláš z krůtího masa s cuketou

Na krůtí guláš je nejlepší vykostěné maso z krůtích stehen nebo předem povařených křídel. Ale i krůtí prsa lze využít podobně jako u kuřecího guláše. A stejně tak i do krůtího guláše můžeme přidávat obdobné suroviny.

INGREDIENCE

• 1 kg krůtích stehen (bez kosti a kůže)
• 600 g cibule
• 3 stroužky česneku
• mletá sladká červená paprika, mletý kmín, sušený majoránka, čerstvý tymián – dle chuti
• hrst čerstvých žampionů (nebo půl hrsti sušených hub namočených ve vodě)
• 1 zelená paprika
• 2 rajčata
• 1 bobkový list
• 2-3 cukety
• 1 chilli paprička
• zeleninový vývar nebo voda (podle potřeby)
• sůl, mletý pepř dle chuti
• olej

POSTUP

• V kastrolu na rozpáleném oleji důkladně opečeme z obou stran celé vykostěné krůtí stehno.
• Skaramelizované částečky na dnu kastrolu vytvoří základ chutné omáčky.
• Maso vyjmeme a nakrájíme na kostičky.
• Mezitím ve výpeku osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli.
• Několikrát ji podlijeme malým množstvím vody, aby řádně zcela změkla a zároveň se nepřipálila.
• Přidáme najemno nakrájený česnek, mletý kmín, mletou sladkou červenou papriku a majoránku.
• Krátce osmahneme, aby se rozvinula chuť, barva a vůně koření.
• Přidáme nakrájené maso a větvičky tymiánu, chvíli promícháváme a poté přidáme žampiony, nakrájenou papriku a rajčata nakrájené na menší kousky.
• Osolíme, opepříme.
• Po pár minutách přilijeme do kastrolu vývar nebo vodu, maximálně však do výšky masa.
• Přidáme bobkový list.
• Dusíme pomalu přikryté do změknutí masa.
• Na závěr přidáme cuketu nakrájenou na plátky a čerstvé chilli.
• Uvařený guláš dochutíme solí, pepřem a čerstvou nebo sušenou majoránkou.
• Podáváme ozdobené narychlo opečenými tenkými pásky cukety.