Cuketová buchta s citronovým tvarohem

Neuvěřitelně vláčný, lahodný cuketový dort s citronovým tvarohem. Cuketu ani neucítíte!

Co budeme potřebovat

Na buchtu

• 250 g hladké mouky
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 80 g másla
• 90 g cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 90 ml mléka
• 150 g scezené a vyždímané, najemno nastrouhané cukety
• 3 velké bílky

Na citronový tvaroh

• 6 velkých žloutků
• 2 lžička citronové kůry
• 60 ml čerstvé citronové šťávy
• 12 lžic cukru
• 40 g studeného másla, nakrájeného
• 250 g polotučného tvarohu

Na dokončení

• 400 g čerstvých borůvek, umyté a vysušené

Postup

• Citronový tvaroh si připravte předem, aby měl čas vychladnout.
• Na tvaroh smíchejte v malém hrnci žloutky, kůru, šťávu, mléko a cukr.
• Šlehejte, aby se ingredience spojily.
• Vařte, dokud není směs dostatečně hustá, asi 5-7 minut.
• Odstraňte z tepla. Přidejte máslo, jeden kus po druhém, míchejte, dokud nebude konzistence hladká, nakonec vmíchejte tvaroh.
• Přeneste směs do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté zchlaďte v lednici.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Vymažte formu na buchtu.
• Prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl.
• V mixéru smíchejte máslo, cukr a vanilku. Šlehejte na nízkou teplotu, dokud se úplně nespojí, a poté na vysokou další 3–4 minuty, dokud nebude směs světlá a nadýchaná.
• Suché a mokré smíchejte dohromady, poté vmíchejte nakrájenou cuketu, dokud se vše zcela nespojí.
• Z bílků ušlehejte tuhý sníh a poté vmíchejte do těsta.
• Těsto rovnoměrně nalijte do připravené formy a pečte 25–30 minut, nebo dokud nevyjde párátko čisté.
• Vyndejte z trouby a nechte buchtu vychladnout.
• Buchtu pomažte tvarohem a borůvkami.