Dýňová polévka se zázvorem a kokosovým mlékem

Tato polévka z dýně, zázvoru a kokosového mléka je lahodná a skvěle výživná. Říz čerstvého zázvoru dodává sladkému základu kokosu a dýně krásný šmrnc. Užijte si to!

INGREDIENCE

• 1 kg dýně
• 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 250 ml kokosového mléka
• 20 gramů čerstvého zázvoru
• 1 lžička drceného kmínu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• sůl a pepř na dochucení

POSTUP

1. Troubu předehřejeme na 180°C a velký plech vyložíme pečicím papírem.
2. Dýni oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky.
3. Položíme na plech, pokapeme olivovým olejem a rukama promícháme, aby se v oleji pořádně obalila.
4. Dýni pečeme v troubě přibližně 45 minut, nebo dokud nebude velmi měkká a nezačne na okrajích karamelizovat.
5. Zatímco se dýně peče, oloupeme zázvor a připravíme si zbytek ingrediencí.
6. Upečenou dýni, vývar, kokosové mléko, zázvor, kmín a skořici dáme do mixéru.
7. Mixujeme, dokud nebude směs super hladká.
8. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.