Záhorácké závitky z vepřového masa

Vepřové maso naplněné k prasknutí kyselým zelím a lahodnou tučnou slaninou. Vychutnejte si ho společně s omáčkou, kterou připravíte zároveň s tímto pokrmem a šťouchaným bramborem.

Co budeme potřebovat

Na závitky

1. 1 kg vepřové kýty
2. 500 g kysaného zelí
3. 200 g uzeného bůčku (nakrájený na kostičky)
4. 150 g sádla
5. 300 ml vývaru
6. 50 g hladké mouky
7. Sůl
8. Pepř
9. Cibule (nakrájená nadrobno)

Na brambory

1. 1 kg brambor
2. 2 lžíce másla (nebo sádla)
3. 1 svazek jarní cibulky
4. Hrst petrželky (nasekané)

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 160 stupňů
2. Maso nakrájíme na plátky
3. Poté ho lehce naklepeme, osolíme a opepříme
4. ⅔ zelí smícháme s nakrájeným bůčkem
5. Zelnou směs rozdělíme do středu každého plátku
6. Ten pak zabalíme, jako kdybychom balili španělské ptáčky
7. A každý balíček ovážeme provázkem
8. Závitky naskládáme do pekáče
9. Lehce je podlijeme vodou a vložíme do trouby
10. V troubě je pečeme přibližně 40 minut, dokud nejsou dostatečně měkké
11. Mezitím si na 100 g sádla do zlatova opečeme cibulku
12. Poté přidáme vývar (viz TIP)
13. Přidáme zbytek zelí a pokračujeme ve vaření asi 5 minut
14. Na zbylých 50 g sádla zpěníme mouku a mícháme jí, dokud nám nezrůžoví
15. Moukou zahustíme omáčku, kterou vaříme další minutu
16. Do hrnce se zelím přidáme hotové závitky a necháme je zde vařit dalších 5 minut, aby se chutě propojily
17. Vedle v hrnci si ve vroucí osolené vodě uvaříme brambory
18. Ty posléze společně s máslem rozšťoucháme a smícháme s jarní cibulkou a nasekanou petrželkou