Čokoládový harlekýn dort

Dortík plný té nejlepší čokolády a kakaa je tady. Čím kvalitnější suroviny použijete tím výsledek bude lepší.

Co budeme potřebovat

1. 550 ml vysokoprocentní smetany
2. 150 g cukru krupice
3. 80 g kakaa
4. 5 vajec
5. 2 vanilkové cukry
6. 130 g polohrubé mouky
7. 4 lžíce oleje
8. 50 g hořké čokolády
9. Máslo (na vymazání)
10. Hrubá mouka (na vymazání)

Postup

1. Pařížskou šlehačku si začneme připravovat den předem
2. V hrnci na vysokou teplotu svaříme 350 ml šlehačky, 30 g cukru a 40 g kakaa
3. Vaříme, dokud směs nemá hustou krémovou konzistenci
4. Konzistence šlehačky je velmi důležitá, jinak se s ní potom nedá dále pracovat
5. Když je šlehačka hotová, přendáme jí do misky a tu uložíme do lednice, kde jí necháme přes noc odpočívat
6. Druhý den začneme tím, že si předehřejeme troubu na 160 stupňů
7. Formu na dort si vymažeme máslem a vysypeme moukou
8. Do skleněné misky na vodní lázni si rozbijeme vejce a přidáme zbylý cukr společně s vanilkovým
9. Vejce šleháme přibližně 5 minut, aby se směs zahřála
10. Poté mísu z vodní lázně sundáme a vejce vyšleháme do bílé pěny
11. Vmícháme prosetou mokou a zbylé kakao
12. Promícháme a nakonec přidáme olej
13. Hotové hladké těsto vlijeme do formy a uhladíme
14. Dortovou formu vložíme do trouby a pečeme 40-45 minut
15. Průběžně ho kontrolujeme špejlí
16. Když je korpus hotový, 10 minut ho necháme chladnout ve formě a až poté ho z ní vyndáme
17. Vychladlý korpus rozkrojíme na půl
18. Vychladlou pařížskou šlehačku vyšleháme a ⅓ potřeme spodní korpus
19. Ten přiklopíme druhou částí korpusu a celý povrch dortu pomažeme další ⅓ pařížské šlehačky
20. 200 ml zbylé šlehačky si společně s vanilkovým cukrem, vyšleháme do husté pěny
21. Hotový dort harlekýn zdobíme zbylou ⅓ pařížské šlehačky a čerstvou vanilkovou šlehačkou
22. Navrch ještě nastrouháme hořkou čokoládu