Kachna na pomerančích

Tradiční úpravu ve Francii můžete zkusit i vy doma. Svěží lahodný pokrm.

Ingredience

• kachna
• 4 pomeranče
• vývar (nejlépe kachní, může být i kuřecí)
• 3 lžíce cukru
• 1 lžíce másla
• sůl
• pepř

Postup

• Dva pomeranče oloupejte. Slupku nakrájejte na tenké proužky a krátce povařte, aby ztratila hořkost.
• Kachnu osolte a opepřete ze všech stran. Nezapomeňte na břišní dutinu. Vložte do ní polovinu nakrájených kousků pomerančové kůry, vložte do pekáčku, podlijte a pečte 15 minut na 230°C. Poté snižte teplotu na 160°C a pečte cca hodinu a půl doměkka. Nechte odpočívat.
• Mezitím co se bude péct kachna v troubě, připravte si omáčku. Do kastrolku dejte pokrájené pomeranče zbavené slupky na kolečka, cukr a z posledních dvou pomerančů vymačkanou šťávu.
• Zredukujte na třetinu. Zalijte vývarem a svařte na polovinu. Dochuťte solí a pepřem, pokud je třeba. Vmíchejte máslo.
• Kachnu podávejte s pečenými bramborami přelité pomerančovou omáčkou.