Zavařování syrového masa v troubě

Nemáte doma zavařovací hrnec, a přitom byste si chtěli zavařit maso do zásob? Nezoufejte, využijte to, co doma máte – vaši troubu!

Budete potřebovat

• maso dle libosti
• sůl, pepř – kmín
• vodu nebo vývar
• zavařovací sklenice
• hluboký plech s utěrkou

Postup přípravy

• Maso zbavte nežádoucích nečistot, lehce propláchněte a nakrájejte na kostičky (asi 2×2 centimetry).
• Poté jej osolte, můžete opepřit a přidat kmín – vložte do lednice na 24 hodin.
• Další den si připravte sklenice – předem je poctivě sterilizujte.
• Předehřejte si troubu na 100 stupňů.
• Na dno sklenice nasypte jednu lžičku soli.
• Maso vkládejte do suchých zavařovacích sklenic tak, abyste vytlačili vzduch.
• Vývarem nebo převařenou vodou sklenice dolijte – asi 2 centimetry od okraje.
• Víčka pořádně utáhněte a sklenice vložte do hlubokého plechu, do kterého jste rozprostřeli utěrku.
• Sklenice podlijte a vložte do trouby – sklenice skládejte 1 centimetr od sebe.
• Pečte jednu hodinu a poté sklenice nechte vychladnout.
• Další den je znovu vložte do předehřáté trouby a opět pečte na 100 stupňů jednu hodinu.
• Nakonec sklenice vytáhněte a otočte dnem vzhůru na utěrku nebo deku.
• Nechte vychladnout a skladujte v tmavé a chladné komoře.