Kuřecí polévka pho ga

Kromě kuřecích stehen můžete použít také celé kuře. Naopak se nehodí kuřecí prsa, která neobsahují kosti a kůži, které dodají vývaru na síle.

Ingredience:

• 1 PL oleje
• 2 cibule
• kousek čerstvého zázvoru, cca 5 cm
• 2000 ml vody
• 1500 g kuřecích stehen s kostí a kůží
• 1 svazek koriandru
• 5 lusků badyánu
• 1 tyčinka skořice
• 4 celé hřebíčky
• 2 čajové lžičky fenyklových semínek
• 2 čajové lžičky semínek koriandru
• 8 čajových lžiček rybí omáčky
• 6 čajových lžiček bílého cukru
• 3/4 čajové lžičky soli
• 360 g sušených rýžových nudlí
• 2 jarní cibulky
• 3 šálky fazolových klíčků, thajská bazalka, koriandr, chilli papričky, limetka na ozdobení

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte na prudkém ohni olej.
2. Vložte oloupaný a rozpůleny zázvor a cibuli  a nechte je 2-3 minut smažit, dokud nezměknou. Otočte je a ponechte další 2 minuty.
3. Přidejte vodu, kuřecí maso a veškeré koření s výjimkou soli.
4. Přiveďte směs k varu, pak snižte teplotu a přiklopte napůl pokličkou.
5. Vařte na mírném ohni přibližně hodinu a půl.
6. Jednou nebo dvakrát během vaření seberte pěnu, která vystoupí na povrch.
7. Vyjměte kuřecí maso a vývar sceďte do čistého hrnce.
8. Přidejte sůl a přiveďte vývar k mírnému varu. Vývar by měl být mírně slaný, pokud ne, přidejte sůl.
9. Kuřecí maso rozdrobte, kosti a kůži vyhoďte.
10. Těsně před podáváním připravte rýžové nudle podle návodu na obalu.
11. Hotové nudle dejte do misek. Navrch dejte kuřecí maso a zalijte horkým vývarem.
12. Na závěr posypejte jarní cibulkou a ozdobte fazolovými klíčky, kořením a přidejte vymačkanou limetku.