Vánoční kouličky se žloutkovým krémem

Jedním z oblíbených tvarů cukroví jsou kuličky, které připomínají kouličky na vánočním stromečku. Vyzkoušejte tento recept na kuličky se žloutkovým krémem!

Ingredience:

• 75 g másla
• 100 g hladké mouky
• 3 vejce
• 110 ml vody

Krém

•     280 ml mléka
•     3 žloutky
•     60 g moučkového cukru
•     2 PL instantní kávy
•     30 g hladké mouky
•     1 plechovka karamelového kondenzovaného mléka

Poleva

•     200 g hnědého cukru
•     60 ml  mléka
•     75 g másla
•     75 g mouky
•     8 g kávových zrn

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C a plech vyložte pečicím papírem.
2. V hrnci přiveďte k varu vodu a máslo.
3. Přidejte mouku a pomocí vařečky ji ihned zašlehejte do vody, dokud nevznikne hladká hmota. Odstavte hrnec z ohně a pokračujte ve šlehání, dokud směs mírně nevychladne.
4. Přidávejte vejce a každé z nich důkladně zašlehejte do směsi.
5. Odstavte a nechte mírně vychladnout.
6. Těsto přendejte do sáčku na zdobení a na připravený plech vytlačte kuličky.
7. Pečte předehřáté v troubě 10 minut, dokud nevykynou, poté snižte teplotu na 180°C a pečte 20 minut ještě dozlatova. Dobu pečení přizpůsobte velikosti vašich kuliček.
8. Na náplň přiveďte v hrnci k varu mléko.
9. V míse vyšlehejte žloutky, moučkový cukr a instantní kávu do nadýchané pěny.
10. Do vaječné směsi přidejte mouku a znovu šlehejte, dokud se dobře nespojí.
11.  Vaječnou směs zalijte teplým mlékem a dobře prošlehejte, aby se spojila.
12. Směs vraťte do hrnce a vařte na mírném ohni 5-8 minut, nebo dokud nezhoustne.
13. Krém přeceďte přes jemné síto do čisté mísy.
14. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte ji vychladnout, poté směs vložte na hodinu do ledničky.
15. Do studeného krému zašlehejte karamelové kondenzované mléko a opět dejte do ledničky.
16. Na polevu rozpusťte v hrnci cukr, mléko, máslo, kávová zrna a mouku, dobře promíchejte a směs přiveďte k varu.
17. Odstavte z ohně a nechte 5 minut vychladnout, poté dobře promíchejte.
18. Poleva by měla mít konzistenci medu.
19. Následně naplňte krémem upečené cukroví a poté ho ozdobte polevou.