Plněné krůtí prso s omáčkou

Ideální pokrm na díkůvzdání v anglicky mluvících zemích je právě krůta. Vy si ji můžete samozřejmě dopřát kdykoliv během roku a tento recept je ideální, pokud máte rádi brusinky.

Ingredience

• 500g kuřecích prsou (a více podle počtu strávníků)
• 1-4 lžičky soli
• 1 lžíce změklého másla
• 6-8 motouzů (provázků)

Ingredience na nádivku

• bílý chléb/houska/rohlík nakrájený na kostky (množství podle velikosti pečiva – cca 150g)
• 1/2 lžíce másla
• 1 menší cibule
• 1 stonek celeru
• 4 listy šalvěje
• 1/4 hrnku nasekané petrželky
• 1/2 lžičky koření na kuře
• 1/4 lžičky soli a pepře
• 1 velké vejce (rozšlehané)
• 3/4 hrnku kuřecího vývaru
• 2 lžíce brusinek (nasekaných)
• alobal

Ingredience na omáčku

• 2 hrnky krůtího/kuřecího vývaru
• 2 listy šalvěje
• 3/4 lžičky koření na kuře
• 1/4 hrnku hladké mouky
• sůl a pepř

Postup

• Nádivku připravíte tak, že pečivo (alespoň 2-3 dny staré) nakrájíte na kostičky.
• Na větší pánvi zahřejte máslo, poté zpěňte cibulku, přidejte celer, petržel, šalvěj, zalijte vývarem, osolte, opepřete a duste na středně vysoké teplotě cca 8-10 minut.
• Sejměte z plotýnky, nechte několik minut chladnout a poté smíchejte s připraveným pečivem. Přidejte brusinky, vývar, vejce, koření na kuře a vše řádně promíchejte, aby se ingredience dobře spojily.
• Poté si očistěte maso, odstraňte kůži.
• Prsa naklepejte tak, abyste vytvořili velký plát masa. Na tento plát dejte dostatečné množství nádivky. Ponechte přitom místo u okraje, aby nádivka nevytékala.
• Plát masa opatrně zavažte motouzy kolem dokola. Položte na pekáček, zakryjte alobalem a dejte péct do předem vyhřáté trouby na 180°C na dobu 45-55 minut.
• Odkryjte alobal a nechte ještě 5-7 minut dopéct dozlatova.
• Smíchejte všechny ingredience na omáčku, přiveďte k varu a poté duste po dobu 8-10 minut do zhoustnutí.
• Poté z omáčky vyjměte bylinky. Maso nakrájejte na plátky a podávejte pokapané omáčkou s jakoukoliv přílohou.