Rizoto z mořských plodů

Tento italský recept s mušlemi, krevetami a kalamáry si ihned zamilujete.  

Ingredience

• 440 g rýže arboio
• 500 g slávek
• 500 g krevet
• 200 g kalamárových kroužků
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 ml suchého bílého vína
• 1250 ml rybího vývaru
• 200 ml rajčatového protlaku
• 40 g másla
• 2 PL olivového oleje
• šafrán
• čerstvá petrželka
• sůl
• pepř

Postup

1. Do středně velké pánve nalijte víno a přiveďte ho k varu.
2. Přidejte omyté slávky a za občasného míchání vařte přibližně 3 minuty, než se všechny skořápky otevřou.
3. Následně slávky vyjměte z pánve a odstraňte z nich skořápky. Slávky, které se neotevřely, nepoužívejte.
4. Do zbylé směsi v pánvi přidejte rybí vývar, trošku šafránu a vše přiveďte k varu.
5. Na jiné pánvi rozpusťte 30 gramů másla a jednu lžíci olivového oleje.
6. Přidejte oloupané krevety a 2-3 minuty povařte.
7. Poté krevety z pánve odstraňte.
8. Vložte do pánve kalamáry a vařte opět přibližně 3 minuty, dokud nebudou průhledné.
9. Krevety vyjměte z pánve.
10. Do pánve přidejte zbývající máslo a olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
11. Přidejte prolisovaný česnek a rýži.
12. Restujte 2-3 minuty.
13. Následně přidejte naběračku horkého vývaru a míchejte, dokud se nevstřebá.
14. Následně takto vývar postupně po jedné naběračce přidávejte do pánve, dokud nebude rýže uvařená, tedy přibližně 20 minut.
15. Přimíchejte veškeré mořské plody, rajčatový protlak a nakrájenou petrželku a povařte ještě přibližně 2 minuty.
16. Ochutnejte, případně přidejte sůl a pepř.

Takto připravené mořské plody s rýží podávejte posypané čerstvou petrželkou.