Pravá řecká musaka z lilku

Tento řecký recept je opravdu výtečný. Užijte si výraznou chuť masa s luxusní krémovou bešamelovou omáčkou. 

Ingredience 

• 3 velké lilky (nakrájené na tenké plátky)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 středně velká cibule (nakrájená najemno)
• 2 stroužky česneku (nakrájené najemno)
• 800 g mletého jehněčího masa (můžeme nahradit 400 g hovězího a 400 g jehněčího mletého masa)
• 420 g drcených rajčat z plechovky
• 1 čajová lžička mleté skořice
• ½ čajové lžičky mletého nového koření
• 1 čajová lžička sladké papriky
• bylinky podle chuti (čerstvý koriandr, petrželka, bazalka, majoránka, pažitka atd.)
• sůl 
• pepř 

Bešamel:

• 75 g másla
• ⅓ šálku hladké mouky
• 2 šálky mléka
• špetka soli a bílého pepře
• strouhaný muškátový oříšek dle chuti

Postup

• Lilek nakrájejte na tenké plátky, posolte a nechte vypotit asi 15 minut. Poté slijte přebytečnou vodu a osušte pomocí čisté utěrky.
• Plátky lilku opékejte po dobu 2–3 minut z každé strany nebo dokud nezhnědnou. 
• Upečený lilek následně přendejte na talíř a nechte vychladnout.
• Na rozpáleném oleji dozlatova osmahněte nakrájenou cibuli  a česnek.
• Přidejte mleté maso a promíchejte jej s cibulkou. Po osmahnutí masa dochuťte solí, pepřem, skořicí, novým kořením, sladkou paprikou, bylinkami a přidejte drcená rajčata.
• Přiveďte k varu a snižte teplotu.
• Duste přibližně 30 minut, do odpaření přebytečné tekutiny a zhoustnutí omáčky.
• Mezitím si připravte bešamel. 
• V hrnci rozpusťte máslo, přisypejte mouku a, za stálého míchání, vytvořte jíšku, kterou, asi 1–2 minutky, vařte, aby omáčka nechutnala po mouce.
• Postupně přilévejte do jíšky mléko a vše rozšlehejte.
• Snižte teplotu a nechte probublávat, dokud bešamel nezhoustne. Bešamel by se neměl úplně vařit.
• Osolte, opepřete a přidejte trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Vše promíchejte a odstavte z tepla. 
• Troubu předehřejte na 180 °C.
• Zapékací mísu nebo pekáč vymažte olivovým olejem a začněte s vrstvením. Vždy vkládejte nejprve lilek, maso a poté bešamel. Vrstvení opakujte, dokud je k dispozici materiál. Skončit byste měli přelitím bešamelu. 
• Pečte přibližně 45 minut nebo dozlatova. 
• Svou povedenou musaku s lilkem podávejte až 10 minut poté, co ji dopečete. Lépe se tak propojí chutě a pokrm se vám bude lépe porcovat.