Mexická vegetariánská paella

Paella je jedním z těch jídel, které můžete klidně připravit i bez masa. Pestrá směs zeleniny a luštěnin zaručí bohatou a výraznou chuť plnou živin.

Ingredience

• 1 cibule
• 1 žlutá paprika
• 1 cuketa
• 4 střední žampiony
• 2 stroužky česneku
• 2 rajčata
• 2/3 plechovky černých fazolí
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 lžička uzené papriky
• 250 g rýže
• olivový olej
• sůl
• pepř
• 1 limetka
• ½ avokáda

Postup

• Ve středně velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte 3-4 minuty
• Přidejte česnek a smažte další 1 minutu.
• Přidejte uzenou papriku, zamíchejte a opékejte minutku, dokud se koření nerozvoní.
• Zasypte rýží a promíchejte aby se zrnka obalila kořením a zeleninou.
• Přidejte na malé kousky nakrájenou cuketu, žampiony a papriku a za stálého míchání opékejte 3- 5 minut.
• Podlijte vývarem a vařte 15 minut.
• Když je rýže měkká přidejte na kousky nakrájená rajčata a slité fazole z plechovky.
• Osolte, opepřete, promíchejte a pár minut opékejte.
• Servírujte s rozpůlenou limetkou a s avokádem pokrájeným na proužky.