Bratislavské rohlíčky s makovou a ořechovou náplní   

Sladká tečka po dobrém obědě nebo dobrůtka na rodinnou oslavu. Tohle pečivo se hodí o svátcích i ve všední dny. Mák i ořechy jsou oblíbenou příchutí a zamiluje si je opravdu úplně každý.

Ingredience:

Na těsto:

• 600 g hladké mouky
• 200 g čerstvého nesoleného másla
• 80 g krystalového cukru
• 1 hrnek teplého mléka
• 5 lžičeksušeného droždí
• 1 lžička medu
• 2 vejce

Ořechová náplň:

• 100 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g moučkového cukru
• 1 lžíce tmavého rumu
• 1 balíček vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
• Horké mléko podle potřeby

Maková náplň:

• 200 mletého máku
• 80 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
• Citrónová kůra z 1/2 chemicky neošetřeného citronu
• Horkou vodu dle potřeby

Na potření:

• 2 žloutky
• 2 lžíce krystalového cukru
• 2 lžíce mléka

Postup:

• Ohřejeme mléko, přidáme droždí i med a mícháme, dokud se oboje nerozpustí. Necháme 15–20 minut odležet na teplém místě.
• Ostatní suroviny dáme do nádoby kuchyňského robota a rozmixujeme na hrubší konzistenci podobnou drobence na koláč.
• Přidáme hotový kvásek a hněteme tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy/nádoby.
• Mísu zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout zhruba 1 hodinu. Mezitím se pustíme do přípravy náplně.
• Suroviny na ořechovou náplň kromě mléka dáme do mísy a začneme míchat. Pomalu přiléváme mléko, aby byla náplň hustší, ale zase ne až moc tuhá, zároveň však nesmí být řídká, aby nevytékala z rohlíčků ven.
• Těsto dáme na pomoučenou plochu a rozválíme na velký obdélník. Pokud máme menší vál, rozdělíme těsto na dvě části a vyválíme každou zvlášť.
• Když bude těsto hodně lepit, posypeme větším množstvím mouky.
• Rozdělte obdélník na pruhy o šířce cca 10–12 cm po celé délce. Podél celého dlouhého okraje navrstvěte u každého pruhu náplň a poté srolujte jako roládu.
• Nakrájejte na stejně široké kusy, zhruba tak 10 cm na šířku a spojte u všech válečků okraje, aby nevytekla náplň a vytvarujte do písmene C:
• Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme žloutky smíchanými s mlékem a cukrem.
• Necháme ještě 30–40 minut kynout a poté si předehřejeme troubu na 200 stupňů.
• Pečeme cca 15–20 minut, záleží na troubě. Rohlíčky musí získat zlatavou až světle hnědou barvu.
• Po upečení je necháme vychladnout. Kdo chce, tak může ještě rohlíčky po vychladnutí pocukrovat, ale vynikající jsou i jen tak.