Crepes Suzzete s pomerančovým likérem

Oblíbený francouzský dezert, který v sobě spojuje karamelovou sladkost, pomerančovou kyselost a hořkost pomerančové kůry. Chuť, která zpočátku překvapí, vzápětí jí ale nelze odolat. Tyto flambované palačinky zkrátka musíte vyzkoušet.

Ingredience

Palačinky

• 3 vejce
• 1 šálek hladké mouky
• 1 šálek mléka
• 3 PL másla
• špetka soli

Pomerančový přeliv

• 1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 1/3 šálku Grand Marnier
• 6 PL másla
• 1 PL cukru
• kůra z jednoho pomeranče

Postup

• V míse smíchejte vejce, mouku, mléko, rozpuštěné máslo a sůl a pomocí kuchyňského robota vyšlehejte dohladka.
• Směs přikryjte a vložte vychladit do ledničky.
• Následně na pánvi rozehřejte velmi malé množství oleje a do středu pánve dejte tři polévkové lžíce těsta. Rychle pánev zvedněte z ohně, naklánějte ji a otáčejte, dokud ji těsto v tenké vrstvě zcela nepokryje.
• Jakmile se palačinka zdá být ztuhlá, přibližně za 30 sekund, otočte ji a stejným způsobem osmažte i druhou stranu.
• Hotovou palačinku přendejte na talíř a opakujte se zbývajícím těstem.
• Na pánev vložte máslo a rozpusťte ho na středním plamenu.
• Přidejte cukr a pomerančovou kůru, a jakmile směs začne bublat, přidejte pomerančovou šťávu a Grand Marnier.
• Za častého míchání vařte, dokud směs nezhoustne na konzistenci řídkého sirupu, přibližně 5 až 6 minut.

Do vzniklé pomerančové směsi vložte jednu přeloženou palačinku a rychle ji znovu přeložte, aby vznikl trojúhelník. Poté palačinku opatrně zvedněte z pánve a přebytečnou tekutinu nechte lehce odkapat. Před podáváním horní část palačinky ještě zlehka pokapejte zbývajícím pomerančovým přelivem.

Jak tyto lahodné palačinky připravit, můžete zhlédnout též ve videoreceptu.