Jak se vyrábí Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu (E1442) a kde všude ho můžeme najít?

Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu se v potravinách používá jako stabilizátor, zahušťovadlo, pojivo, gelující činidlo i emulgátor. Široce rozšířen je zejména v Asii, EU a Serverní Americe. Jedná se o modifikovaný rezistentní škrob, což znamená, že se jedná o škrob, který byl upraven tak, aby se zlepšila jeho schopnost zachovat texturu a strukturu potravin.

Výroba E1442

Vyrábí se zpracováním škrobu propylenoxidem a kyselinou fosforečnou nebo oxychloridem fosforečným. Výsledný škrob je stabilnější vůči kyselým, zásaditým a škrob degradujícím enzymům. Poskytuje také lepší barvu a lesk produktům.

V jakých potravinách můžeme Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu najít?

• jogurty
• pudinky
• majonézy
• konzervy
• zmrzliny
• nudle
• omáčky
• salátové dresinky
• rajčatové omáčky
• mražená hotová jídla
• klobásy
• masové konzervy
• sušenky
• koláče
• cukrovinky

Je přísada E1442 zdravá?

Hydroxipropylether zesíťovaného fosfátu škrobu může zpomalit rozklad potravy ve střevě.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání E1442 je schváleno Evropskou unií, v USA, v Austrálii, na Tchajwanu a na Novém Zélandu.

Použité zdroje