Snídáte rostlinné instantní nápoje? Pak snídáte i fosforečnan draselný. Proč se do nich přidává a je namístě se ho obávat?

Fosforečnan draselný je rozpustná sůl kyseliny fosforečné.

V potravinářském průmyslu se využívá jako stabilizátor a regulátor kyselosti.

Vyrábí se přidáváním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečné.

Má formu bílého nebo bezbarvého prášku či granulátu.

Molekulární vzorec E340(iii) je K3HPO4.

Hlavní důležité body o E340(iii) – fosforečnanu draselném:

Je to stabilizátor, emulgátor a regulátor kyselosti.
Není to přírodní látka.
Je vhodné pro děti.
Nepatří mezi alergeny.
Použití v ČR je povolené.

Kde se fosforečnan draselný používá?

Fosforečnan draselný je v potravinářství multifunkční složkou, kterou lze použít jako regulátor kyselosti, emulgátor, sekvestrant, zdroj draslíku a stabilizátor.

Je součástí řady instantní nápojů a kaší vyráběných z obilovin a cereálií, dále též instantních směsí na přípravu kávy či cappuccina.

  • TopNatur Sójový nápoj sušený, Špaldový nápoj sušený, Rýžový nápoj sušený
  • Fit Rýžová kaše
  • Zajíc Pohankový nápoj, Sójový nápoj
  • Lidl Cappuccino vanilka

Je E340(iii) zdravé?

Používání fosforečnanu draselného je obecně považováno za bezpečné, je proto schválen Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) i americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

Jeho doporučená denní dávka by neměla překročit 70 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Použití v EU vs. USA vs. svět

Používání fosforečnanu draselného v potravinářském průmyslu je povoleno v EU, USA i dalších zemích světa.

Použité zdroje

Tripotassium phosphate (340(iii)), www.fao.org
Product Overview: Dipotassium Phosphate & Tripotassium Phosphate, www.independentchemical.com 12. 12. 2019