Grilovaná vepřová žebra s BBQ omáčkou

Naprosto luxusní kořeněná grilovaná žebírka s barbecue omáčkou dle vaší volby jsou skvělým zpestřením grilovací sezóny a není snad nikdo, komu by nechutnaly. Přesvědčte se sami!

Ingredience

• 2 lžíce papriky
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce chilli prášku
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1 a 1/2 lžičky mletého koriandru
• 3/4 lžičky kajenského pepře
• 2 – 3 kusy vepřových žebírek (asi 1 kg každý kus, použijte ideálně vepřová žebírka z pečeně, jsou kratší a masitější)
• pár hrstí udících lupínků z bílého ořechu, namočených na alespoň 30 minut (volitelně)
• 1 šálek barbecue omáčky

Postup

1. Vložte všechny suché ingredience do malé misky a promíchejte, aby se spojily.
2. Ostrým nožem odstraňte veškerou stříbrnou kůži ze zadní strany všech žebírek.
3. Žebírka rovnoměrně potřete kořením a poté pevně zabalte do 2 až 3 vrstev alobalu.
4. Při balení dávejte pozor, abyste alobal s žebry neprotrhli.
5. Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril na střední teplotu.
6. Žebírka grilujte zakrytá na přímém ohni po dobu 1 hodiny a dvakrát otočte, aby byla zajištěna rovnoměrná propečenost.
7. V zakrytém grilu udržujte teplotu mezi 175 °C – 200 °C.
8. Odstavte žebra z ohně a nechte 10 minut odpočívat.
9. Odstraňte alobal a zlikvidujte veškerou tekutinu.
10. Mezitím sceďte lupínky bílého ořechu (pokud používáte) a rozsypte na uhlí nebo přidejte do udírny plynového grilu.
11. Vraťte žebra na gril stranou s kostí dolů a pomocí štětce potřete horní část žebírek barbecue omáčkou.
12. Grilujte přikryté 10 – 12 minut.
13. Během této doby žebra dvakrát otočte a podlijte.
14. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.
15. Podávejte s extra BBQ omáčkou.