Husí játra foie gras

Recept je součástí kulturního a gastronomického dědictví Francie. 

Připravte si tuto specialitu a ohromte své hosty!

Ingredience

• 500 g husích jater (jako alternativu lze připravit také kachní játra foie gras)
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky mletého černého pepře
• 3 lžíce sladkého bílého vína dle vlastní chuti

Postup

• Ve víně rozpusťte sůl a poté přimíchejte pepř. 
• Touto směsí zalijte játra z husy a nechte stát v lednici 12 hodin.
• Předehřejte troubu na 120 °C a umístěte do ní, vodou naplněnou, nádobu. 
• Marinované kousky foie gras zabalte do misky na paštiku a zakryjte alobalem. 
• Formu vložte do nádoby s vodou, která je už v troubě a pečte 50 minut, při teplotě 120 °C. 
• Hotovou paštiku nechte vychladnout, odstraňte z ní přebytečný tuk a vložte na 24 hodin do lednice. 
• Takto připravený pokrm vám v lednici vydrží až 5 dní, pokud jej uzavřete do vzduchotěsné nádoby.