Indická smažená vajíčka

Míchaná vejce na indický způsob, známá jako Akoori, jsou skvělé třeba na víkendový brunch. Podávejte je s opečenou bagetou s máslem a rozhodně si pochutnáte!

Ingredience

• 4 lžíce másla
• 1 velká žlutá cibule, nakrájená nadrobno
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 velká zelená chilli paprička, jemně nasekaná
• 1 lžička římského kmínu
• 2 středně velká rajčata, nakrájená nadrobno
• 3 lžíce koriandru, jemně nasekaného, ​​plus další na ozdobu
• 8 velkých vajec, rozšlehaných
• sůl, podle chuti

Postup

1. Máslo rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi na střední teplotě.
2. Smažte cibuli, dokud nezhnědne, asi 5-7 minut.
3. Přidejte česnek, chilli a římský kmín a minutu opékejte, dokud se koření nerozvoní, poté přidejte rajčata a opékejte, dokud se většina vlhkosti neodpaří.
4. Snižte plamen na minimum.
5. Vmíchejte koriandr, poté nalijte do pánve rozšlehaná vejce a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
6. Smažte pomalu za častého míchání, dokud nejsou vejce měkká, ale tuhá, a dochuťte solí.
7. Ihned podávejte na pečivu namazaném máslem a ozdobte dalším koriandrem.