Indické kuřecí kari s kokosovým mlékem

Tento recept, co se týče surovin, obsahuje namísto smetany právě kokosové mléko, které dodá pokrmu lahodný kokosový nádech.

Ingredience

• 400-500g kuřecích prsou
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2-3 lžičky kari
• 3 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce pasty z červeného kari (podle chuti)
• 1 červená paprika
• sůl a pepř
• 2 lžičky nasekaného koriandru
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1-2 lžíce třtinového cukru
• rýže

Postup

• Cibuli nakrájejte na kostičky, nasekejte česnek, červenou papriku nakrájejte na proužky.
• Zahřejte 2 lžíce kokosového oleje ve velké hluboké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a smažte ji 3-5 minut dozlatova. Přidejte česnek a posypte zázvorem.
• Vše promíchejte, snižte teplotu a přidejte kari prášek, červenou kari pastu a nasekaný koriandr. Vařte 2-3 minuty.
• Zvyšte teplotu na středně vysokou teplotu, přidejte zbývající 1 lžíci kokosového oleje a nakrájenou červenou papriku. 
• Míchejte 1-2 minuty a poté přidejte kousky kuřete, posypte solí a pepřem podle chuti.
• Vařte za častého míchání asi 4 až 5 minut.
• Přilijte kokosové mléko, limetkovou šťávu a přidejte třtinový cukr. Vařte dalších 3-5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
• Podávejte s rýží a posypané koriandrem.