Jablečné řezy s bílkovým sněhem

Výborné hraběnčiny řezy se sněhem z bílků musíte vyzkoušet. Budou se doslova rozplývat na jazyku.

Ingredience:

• 450 g polohrubé mouky
• 200 g másla 
• 3 velká vejce
• 3 velká jablka
• 2 lžíce strouhanky
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 80 g třtinového cukru
• 150 g bílého cukru

Postup:

• Mouku smíchejte se žloutky (bílky si dejte bokem), máslem, třtinovým cukrem, skořicí a vanilkou. 
• S těstem pracujte rychle, aby se máslo co nejméně rozpustilo. 
• Vytvořte bochník, zabalte jej do potravinářské fólie a dejte na 30 minut vychladit do lednice. 
• Po vychlazení si oddělte ⅔ těsta, zbytek dejte zpět do lednice.
• Těsto si vyválejte na tenkou placku a umístěte jej na plech o velikosti 25×25 cm vyložený pečicím papírem.
• Dejte péct do předehřáté trouby na 180 °C na dobu 15 minut. 
• Mezitím si oloupejte jablka, nastrouhejte je nahrubo a smíchejte je se lžičkou skořice.
• Bílky si vyšlehejte do husté konzistence. Když jsou téměř hotové, přidejte bílý cukr po lžících a šlehejte do husta. 
• Na upečený korpus nasypejte strouhanku, navrch dejte jablka a zakryjte je bílky. 
• Navrch nastrouhejte zbytek těsta a dejte zapéct na dalších 45 minut.