Jogurtové muffiny s citronem

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na muffiny s jogurtem a připravte sobě a svým dětem lahodnou svačinu. Nebo si jako svačinu připravte sladké domácí vafle, po těch se jen zapráší!

Co budeme potřebovat

• 340 g hladké mouky
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky košer soli – plus další na polevu
• 6 lžic másla
• 100 g cukru
• 40 g hnědého cukru
• 2 velká vejce
• 150 g řeckého jogurtu
• 1 lžička citronového extraktu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (asi 1 velký citron)
• 2 lžíce citronové kůry (asi 2 velké citrony)

Na drobenku

• 110 g + 2 lžíce polohrubé mouky
• 3 lžíce hnědého cukru
• 2 1/2 lžičky cukru
• 4 lžíce másla (rozpuštěné)

Na polevu

• 80 g moučkového cukru
• 2-3 PL citronové šťávy

Postup

• Předehřejte troubu na 220 stupňů.
• Vymažte nebo si vyložte formičky na muffiny.
• Připravte si drobenku. Ve střední míse prošlehejte mouku, oba cukry a sůl.
• Pomalu přilévejte rozpuštěné máslo a promíchejte, dokud se nevytvoří malé drobky.
• Na muffiny ve střední míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl.
• Ve velké míse šlehejte máslo, dokud nebude hladké a krémové, asi 1 minutu.
• Přidejte oba cukry a dále šlehejte na vysokou rychlost, dokud není směs krémová, asi 2 minuty.
• Přidejte vejce, jogurt a extrakty.
• Do mixovací nádoby přidejte suché ingredience a pomocí stěrky promíchejte, dokud se téměř nespojí.
• Přidejte citronovou šťávu a kůru. Těsto by mělo být husté.
• Těsto rozdělte mezi formičky na muffiny.
• Drobenkou posypte vršky muffinů. Prsty velmi jemně vtlačte drobenku do těsta.
• Muffiny pečte 5 minut při 220 °C, poté snižte teplotu trouby na 180 stupňů.
• Pečte dalších 13–15 minut u klasických muffinů nebo 21–24 minut u velkých muffinů, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.
• Mezitím si připravte polevu. Utřete moučkový cukr se 2 lžícemi citronové šťávy. Ochutnejte a dochuťte větším množstvím citronové šťávy.
• Muffiny nechte 10 minut vychladnout ve formičkách a poté přendejte na mřížku a pokapejte polevou.