Batátová polévka

Konzistenci krému můžete upravovat přidáním či ubráním množství vývaru, záleží na tom, zda dáváte přednost hustší, nebo tekutější variantě.

Ingredience:

• 800 g batátů
• 1 cibule
• 3 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1 PL čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 2 PL olivového oleje
• 1/4 čajové lžičky vloček červeného pepře
• 1/4 čajové lžičky sladké papriky
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci zahřejte olej, přidejte do něj nakrájenou cibuli a mrkev a restujte, přibližně 6-8 minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Přidejte prolisovaný česnek, zázvor, červený pepř, papriku a restujte ještě 2-3 minuty.
3. Přidejte na kostičky nakrájené batáty a zeleninový vývar.
4. Přiveďte směs k varu.
5. Poté teplotu snižte a duste pod pokličkou přibližně 15-20 minut, dokud batáty nebudou měkké.
6. Pomocí ponorného mixéru nebo kuchyňského robota rozmixujte směs do podoby krému.

Batátový krém můžete ozdobit pistáciemi, vločkami červeného pepře či jogurtem.