Kuřecí řízky se šalvějovými špeclemi

Vynikající špecle z podmáslí promíchané se šalvějí orestovanou na másle a podávané spolu s křehkými kuřecími stehenními řízky se stanou oblíbenou pochoutkou celé vaší rodiny. Na tradiční řízky s bramborovým salátem si ani nevzpomenete!

Co budete potřebovat

Na špecle:

• 1,5 šálku hladké mouky
• 3 vejce
• 1 a 1/4 šálku podmáslí
• 1 lžička soli

Na řízky:

• 4 kuřecí stehenní řízky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 lžička uzené papriky
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1/4 šálku bílého vína
• mořská sůl a drcený černý pepř
• 1/2 šálku hladké mouky
• 2 vejce
• 1/2 šálku podmáslí
• 2 šálky panko strouhanky
• rostlinný olej na smažení
• 2/3 šálku másla, nakrájeného na kostičky
• 1/2 šálku šalvějových listů
• klínky citronu k podávání

Postup

• Kuřecí maso naklepejte na tloušťku cca 0,5 cm.
• Do středně velké mísy dejte česnek, papriku, kmín, víno, sůl a pepř a promíchejte, aby se vše spojilo.
• Přidejte maso a promíchejte.
• Dejte do lednice na 15 minut marinovat.
• Chcete-li připravit špecle, dejte mouku, vejce, podmáslí a sůl do velké mísy a šlehejte, aby se vše spojilo.
• Přiveďte k varu osolenou vodu ve velkém hrnci.
• Po lžících protlačujte těsto otvory v cedníku do vroucí vody.
• Vařte 1 minutu nebo dokud špecle nevyplavou na povrch.
• Vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou.
• Opakujte se zbývajícím těstem.
• Špecle udržujte v teple.
• Mouku, sůl a pepř dejte do střední mísy a promíchejte.
• Vejce a podmáslí dejte do samostatné misky a promíchejte.
• Panko strouhanku nasypte do třetí misky.
• Marinované maso obalte moukou, ponořte do vaječné směsi a vtlačte do strouhanky, aby se obalilo.
• Do velké pánve nalijte olej do hloubky cca 2,5 cm a zahřejte na vysokou teplotu.
• Řízky smažte po dávkách z obou stran, dokud nezezlátnou a nebudou propečené.
• Nechte okapat na papírových utěrkách a udržujte v teple.
• Zahřejte další velkou pánev na vysokou teplotu.
• Přidejte máslo a vařte 3–4 minuty nebo dokud nezačne pěnit.
• Přidejte šalvěj a vařte 1 minutu.
• Přidejte špecle a promíchejte, aby se obalily.
• Řízky rozdělte na servírovací talíře, posypte špeclemi a podávejte s klínky citronu.