Kynutý závin s jablky

Ze zralých jablíček si můžete připravit také kynutý jablečný závin. Ten je sice o něco pracnější, ale ten výsledek za to určitě stojí.

Ingredience na těsto

• 0,5 kg hladké mouky
• 100g změklého másla
• 2 žloutky
• 1 kostku droždí
• 100g cukru krystal + 2 lžíce na kvásek
• 200ml vlažného mléka + 100ml na kvásek
• špetka soli
• 1 vejce (na potírání)
• strouhanka

Ingredience na náplň

• 5-8 jablek
• 1 vanilkový cukr
• skořice dle chuti

Postup

• Do menší nádoby/hrnku nalijte 100ml vlažného mléka, přidejte 2 lžíce cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít kvásek po dobu asi 15 minut.
• Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a špetku soli. Nakonec přidejte kvásek a množství mléka dle potřeby (cca 200ml, ale záleží na mouce)
• Rukama zadělejte těsto, které by nemělo lepit. Přikryjte jej utěrkou a nechejte v teple asi hodinu kynout.
• Mezitím oloupejte jablka, zbavte je jadýrek a nastrouhejte je nahrubo nebo nakrájejte na malé kostičky.
• Jablka smíchejte s vanilkovým cukrem a skořicí. Můžete přidat i rozinky.
• Vykynuté těsto si rozdělte na dvě části a na pomoučněném vále rozválejte tenké pláty.
• Každý plát posypejte strouhankou, navrstvěte jablečnou náplň a pečlivě zaviňte. Přitlačte okraje.
• Záviny dejte na plech vyložený pečícím papírem a před vložením do trouby ještě pomažte rozšlehaným vajíčkem.
• Pečte na 180°C asi 25-30 minut. Po upečení nechejte chvilku odpočinout, pak posypejte moučkovým cukrem a podávejte.