Schwarzwaldský dort

Vyzkoušejte tradiční německý dort podle originální receptury! Čokoládový piškotový korpus proložený šlehačkou, višněmi a sirupem je naprostá delikatesa, kterou si zvládnete s naším návodem připravit i sami doma.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 6 velkých vajec
• 1 šálek krystalového cukru
• ¼ šálku másla, rozpuštěného
• semínka z 1 vanilkového lusku (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
• 1 a ¼ šálku hladké mouky
• ½ šálku holandského kakaa
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli

Na třešňovou náplň:

• 500 g višňového kompotu, scezeného (nějakou tekutinu si nechte)
• 4 lžičky kukuřičného škrobu
• ½ šálku tekutiny z višňového kompotu
• ¼ šálku třešňového likéru (případně použijte rum nebo brandy)
• ⅜ šálek krystalového cukru

Na šlehačku:

• 3 šálky smetany ke šlehání
• ¼ šálku krystalového cukru

Na ozdobu:

• další šlehačka, čokoládové hobliny a třešně či višně

Postup

Příprava korpusu:

• Předehřejte 160°C.
• Dno a boky 23 cm dortové pružinové formy vyložte pečícím papírem a dejte stranou.
• Ve velké míse pomocí elektrického šlehače šlehejte vejce, cukr, máslo a vanilku asi 3 minuty do krémova.
• K vaječné směsi prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl a míchejte, dokud se vše dobře nespojí, asi 1 minutu. Těsto nalijte do připravené formy a pečte asi 30-35 minut, nebo dokud nevyjde párátko zapíchnuté do středu čisté.
• Nechte 15 minut vychladnout ve formě, poté vyjměte z formy a přesuňte na chladicí mřížku.
• Nechte zcela vychladnout.

Příprava sirupu:

• Okapané višně dejte do žáruvzdorné mísy a dejte stranou.
• V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a ¼ šálku tekutiny z konzervovaných višní a dejte stranou.
• V hrnci se silným dnem přiveďte ¼ šálku tekutiny z konzervovaných višní, třešňový likér a cukr k varu na středním plameni.
• Jakmile se směs vaří, přidejte směs kukuřičného škrobu a za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud omáčka nezhoustne jako sirup a nezakryje zadní část lžíce.
• Sundejte z plotny a nalijte na višně.
• Nechte úplně vychladnout.

Příprava šlehačky:

• Elektrickým šlehačem šlehejte smetanu ke šlehání na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, asi 2–3 minuty.
• Poté přidejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, asi 1-2 minuty. Nepřemixujte.

Příprava dortu:

• Dort dvakrát vodorovně prořízněte, abyste měli tři vrstvy dortu.
• Spodní vrstvu položte na velký talíř a potřete ji višňovým sirupem.
• Potřete šlehačkou včetně okrajů.
• Po obvodu udělejte pomocí šlehačky ještě kruh, který později zajistí, že sirup nevyteče ven po stranách.
• Použijte celkem asi ⅙ šlehačky.
• Pak na šlehačku nalijte polovinu višní a sirupu.
• Důležité je, aby višně a sirup byly uprostřed korpusu a po okrajích kruh šlehačky.
• Poté na višně naneste lžící další šlehačku a rovnoměrně rozetřete.
• Použijte další 1/6 smetany.
• Zakryjte druhým korpusem a celý postup opakujte.
• Navrch položte třetí korpus a zbylou 1/3 šlehačky rozetřete po celém dortu a po stranách.
• Nechte vychladit v lednici alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.
• Před podáváním ozdobte čokoládovými hoblinkami, čerstvými třešněmi a další šlehačkou podle chuti.
• Dort uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 3 dnů.