Pastýřská roláda

Postup receptu

1. Vykostěný a kůže zbavený bůček prořízneme napříč tak, aby nám vznikl jeden veliký plát, opatrně jej naklepeme, osolíme a naplníme nádivkou
2. Mleté maso vložíme do misky, přidáme celá vejce, smetanu, sůl, mletý pepř, mouku, nasekané oříšky a zelenou petrželku nebo pažitku a dobře promícháme
3. Nádivkou potřeme plát masa, srolujeme a ovážeme nití
4. Na povrchu osolíme, posypeme kmínem, vložíme do pekáčku, podlijeme vodou a za stálého přelévání výpekem upečeme doměkka
5. Krájíme slabé plátky a přeléváme je výpečenou šťávou
6. Příloha: dušený špenát, bramborové knedlíky nebo noky