Pečená husa se zelím a knedlíkem

Pojďme si představit kompletní recept, kde si představíme postup na přípravu nejen husy, ale i zelí a knedlíku.

Ingredience na husu

• 1 husa bez drobů
• Petrželka
• 4 snítky čerstvého rozmarýnu
• 5 stroužků česneku, jemně nakrájených na plátky
• sůl, pepř, velké množství celého kmínu

Ingredience na zelí

• 2 balení bílého/červeného zelí
• Šťáva/výpek z husy
• 1 střední cibule, jemně nakrájená na kostičky
• Mletý pepř, bobkový list
• Cukr

Ingredience na houskový knedlík

• 400g toustového chleba nakrájeného na kostičky
• 100g másla pokojové teploty
• 2,5 hrnku mléka
• 4 vejce
• 150g hladké mouky
• Nasekaná petrželka
• 1 lžička prášku do pečiva
• + 8 hrnku vymazaných máslem

Postup na husu

• Předehřejte si troubu na 200°C. Opláchněte husu zevnitř i zvenčí studenou tekoucí vodou a osušte ji papírovými ručníky.
• Špičkou nože proveďte opatrně několik řezů na kůži husy (neprořízněte maso). 
• Posypte dutinu velkým množstvím solí, dále pepřem, kmínem a vložte dovnitř petrželku, česnek a polovinu větviček rozmarýnu.
• Z obou stran také husu posypeme solí, pepřem a kmínem.
• Vložte husu do pekáčku prsama nahoru, navrch položte zbytek rozmarýnu, podlijte asi šálkem vody a pečte přikrytou asi 2-3 hodiny dokřupava a zlatava.
• Během pečení je dobré ji polévat výpekem, případně přidat více vody. Odstraňte přebytečný husí tuk.
• Poté husu otočte, znovu posypte solí a kmínem a dejte péct ještě na 10-15 minut.

Postup na zelí

• Šťávu ze zelí vylijte.
• V hrnci rozehřejte výpek z husy a osmahněte cibulku.
• Poté vložte zelí, podlijte vodou, přidejte bobkový list a duste doměkka.
• Poté dochuťte cukrem, solí či pepřem. (Dle preferencí)
• Nakonec zahustěte moukou.

Postup na knedlíky

• Smíchejte všechny ingredience.
• Do hrnce nalijte tolik vody, aby až ponoříte hrnečky na knedlíky, byly ponořené bez výšky palce pod horní částí hrnku.
• Vzniklou směs rozdělte do připravených vymazaných hrnečků.
• Hrnečky dejte do hrnce s vroucí vodou, přikryjte pokličkou a vařte asi 45 minut.