Pečená plněná cibule se zeleninou a žampiony

Vegetariánský recept, který lze podávat buď jako hlavní jídlo, nebo jako přílohu či předkrm. Snadno a rychle připravený pokrm si získá každého svou skutečnou jednoduchostí!

Ingredience

• 4 cibule
• 100 g žampionů
• 100 g cukety
• 80 g brambor
• 60 g mrkve
• 40 g strouhaného parmazánu
• 30 g másla
• 20 g piniových oříšků
• jalovec
• bobkový list
• petrželka
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

• Do hrnce s vodou dejte stonky petržele, bobkový list, bobule jalovce a kuličky černého pepře.
• Oloupejte cibule a dejte je na pařáček do hrnce s kořením a bylinkami.
• Přikryjte pokličkou a vařte v páře 7 až 8 minut.
• Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky, totéž udělejte s mrkví a cuketou.
• Očistěte houby a nakrájejte je na malé kostky.
• Když jsou cibule uvařené, propíchněte je špejlí či vidličkou abyste se ujistili, že je měkký i vnitřek, rozkrojte je napůl a opatrně lžící vyjměte vnitřní část.
• Tímto způsobem získáte asi 1 cm silné „skořápky“, které přenesete na plech vyložený pečicím papírem. Vnitřek cibule nakrájejte nadrobno.
• Nyní můžete připravit náplň. Na pánvi rozpusťte máslo a olej, přidejte brambory, mrkev a nakrájený vnitřek cibule.
• Vařte asi 8 minut na středním plameni.
• Přidejte cuketu a žampiony, osolte, opepřete a vařte dalších 10 minut.
• Mezitím potřete „skořápky“ cibule rozpuštěným máslem.
• Když je zelenina uvařená, vypněte oheň a ochuťte ji nasekanou petrželkou.
• Vše důkladně promíchejte a naplňte cibule zeleninovou náplní.
• Nakonec plněné cibule posypejte strouhaným parmazánem pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 15 až 20 minut.
• Před podáváním ozdobte opraženými piniovými oříšky.

Přizpůsobte si náplň podle svých představ použitím hrášku nebo jiné sezónní zeleniny.