Pečeně z vepřového masa

Vepřová pečeně s křupavou kůžičkou je méně tradiční, ale o to lákavější variantou, jak tenhle druh masa připravit. Křupavé masíčko servírované s baby karotkou restovanou na másle vám doslova roztančí vaše chuťové pohárky.

Ingredience:

• 500 g vepřové pečeně s kůží
• ½ lžičky čínského koření 5 vůní
• ½ lžičky česnekového prášku
• ½ lžičky cibulového prášku
• špetka běžné kuchyňské soli
• 30-50 g hrubozrnné soli

Postup:

• Vepřové maso důkladně omyjte. Smíchejte koření – čínské koření, česnekový a cibulový prášek a kuchyňskou sůl. 
• Vzniklou směsí maso potřete, především kůži. Takto připravené maso dejte odpočinout ideálně přes noc do lednice, minimálně však na 2 hodiny.
• Umístěte maso do pekáče kůží nahoru a zasypte hrubozrnnou solí tak, aby byla kůže pokryta po celém povrchu.
• Vložte do trouby předehřáté na 230°C a pečte po dobu 30 minut. 
• Po 30 minutách by měla být solná krusta pevná a zbarvená do červena. Celou ji z masa odstraňte. 
• Maso vraťte do trouby a podlijte vodou do výšky 1-2 centimetrů. 
• Pokračujte v pečení po dobu 25 – 30 minut při teplotě 220 –  230°C (záleží na výkonu konkrétní trouby, časy se mohou mírně lišit).
• Po vyndání z trouby nechte alespoň 15 minut vychladnout, teprve poté maso krájejte na plátky. 
• Podávejte s baby karotkou nebo fazolkami restovanými na másle.