Poctivá svíčková na smetaně s vepřovým masem

Jak již bylo zmíněno v úvodu, svíčková nemusí nutně obsahovat jen hovězí maso. V této variantě si ji vyzkoušíme s vepřovým masem.

Ingredience

• 500g vepřového masa
• 50g slaniny nakrájené na kostičky
• 230 ml zeleninového vývaru (nebo kostka bujónu)
• sůl
• pepř
• 1 polévková lžíce octa
• 1 velká mrkev
• 1 střední kořen celeru
• 1 střední kořen petržele
• 1 velká cibule
• 100g rozpuštěného másla 
• 5 kuliček celého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 3 bobkové listy 
• šťáva z 1 citronu
• 235ml smetany ke šlehání a mléko na zředění
• hladká mouka na zahuštění
• V případě potřeby cukr

Postup

• Maso napíchněte nožem a do vytvořených dírek napíchněte kostičky slaniny. Osolte a opepřete.
• Do většího hrnce nakrájejte cibuli, nastrouhejte kořenovou zeleninu, přidejte koření, citronovou šťávu, ocet a navrch maso.
• Zalijte vše rozpuštěným máslem a nechte přes noc v chladničce.
• Další den zalijte vývarem, přikryjte pokličkou a poduste v troubě na 160°C, dokud maso nebude měkké – alespoň 2 hodiny.
• Maso vyjměte stranou. Z hrnce vyjměte všechno koření a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem.
• Přilijte smetanu a povařte. Podle chuti přidejte sůl, citron, ocet nebo cukr.
• Pokud omáčka není dostatečně hustá, můžete ji zahustit trochou mouky.
• Maso nakrájejte na plátky, vložte zpět do omáčky a nechte prohřát.
• Podávejte s knedlíkem a brusinkovou omáčkou.