Pusinky ze sněhu slepované lahodným krémem

Tvarově velmi originální cukroví, ve kterém je tradiční chuť sněhového pečiva ozvláštněna nejen ořechy, ale také lahodným krémem.  

Ingredience:

• 4 bílky
• 1 šálek cukru krupice
• 1 šálek mletých lískových nebo vlašských ořechů
• špetka soli
• 1/4 šálku nasekaných lískových oříšků na obalení
• čokoládová poleva

Krém

• 3 žloutky
• 2 PL moučkového cukru
• 1 a 1/2 PL hladké mouky
• 1/4 plechovky slazeného kondenzovaného mléka
• 3/4 šálku mléka
• 8 PL másla
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 100°C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Z bílků šlehejte pomocí ručního šlehače hustý sníh.
3. V průběhu šlehání postupně po lžících přidávejte cukr a nakonec přidejte špetku soli.
4. Do hustého sněhu poté opatrně lžící přimíchejte mleté ořechy.
5. Hotovou směs vložte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
6. Na připravený plech vytlačujte postupně sněhové cukroví a následně sušte v troubě přibližně 90-100 minut.
7. Nechte sněhové cukroví vychladnout a v mezidobě si připravte krém.
8. Vyšlehejte do hladka žloutky, cukr a vanilkový extrakt.
9. Poté přidejte mouku a opět šlehejte dohladka.
10. Zahřejte mléko a po troškách ho přidávejte do žloutkové směsi, po každém přidání důkladně prošlehejte.
11. Do vzniklé směsi na závěr zašlehejte také kondenzované mléko.
12. Poté směs přelijte do hrnce a za stálého míchání povařte po dobu přibližně dvou minut.
13. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
14. V mezidobě si vyšlehejte máslo a poté do něj zašlehejte i vychladlou směs.
15. Následně k sobě vždy dvě pusinky slepte pomocí krému.
16. Odkrytou část krému poté obalte v nasekaných oříšcích a vršky ozdobte čokoládovou polevou.