Red Velvet originál

Upečte si klasický a všem známý sametový dort Red Velvet s mascarpone. Zvládne ho jistě každý a odměnou vám bude chuťový požitek.

Ingredience na korpus

• 270 g hladké mouky
• 220 g krupicového cukru
• 2 ks vajec (pokojové teploty)
• 120 g másla (změklého)
• 225 ml podmáslí
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce kakaa holandského typu
• 1 lžička bílého octa (vinného)
• špetka soli
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička potravinářského barviva (červené)

Ingredience na náplň

• 500 g mascarpone
• 500 g creme fraiche (příp. zakysané smetany)
• 4 lžíce moučkového cukru

Postup

• Nejprve si předehřejte troubu na 170°C. Vymažte dortovou formu máslem a vysypte kakaovým práškem.
• V míse rozmíchejte změklé máslo s cukrem a vanilkovým extraktem. Míchejte asi 5 minut, aby jste dosáhli pěnové konzistence.
• Do pěny poté vyklepněte vajíčka (pokojové teploty) a postupně rozmíchávejte.
• V jiné míse smíchejte mouku s kakaem, sodou a vše promíchejte pomocí metličky.
• V další misce smíchejte podmáslí s potravinářským barvivem a octem do řídké kaše.
• Třetinu moučné směsi přidejte do utřeného másla s vajíčkama a poté přilijte obarvenou směs. Poté postupně zapracujte zbytek moučné červené směsi. Měli byste získat ani řídké, ale ani husté těsto.
• Vzniklé těsto nalijte do připravené formy a dejte péct na 35-40 minut, dokud není povrch rovnoměrně vystouplý a na dotyk pružný. Nechejte ještě 5 minut dojít v pootevřené troubě, poté vyndejte a nechte na mřížce zcela vychladnout.
• Vychladlý korpus rozkrojte na dvě části. Odřezky si schovejte. Nadrobíte je a ozdobíte jimi dort nakonci.
• Krém připravíte smícháním mascarpone, moučkového cukru a creme fraiche.
• Krém natřete nejdříve na spodní patro (nešetřete jím), poté přiklopíte patro horní, potřete krémem a to samé boky dortu. Nakonec povrch dortu posypete rozdrobenými odřezky korpusu. A máte hotovo.