Roláda z cukety plněná uzeným lososem

Bezkonkurenční cuketová roláda plněná směsí uzeného lososa a crème fraîche potěší celou vaši rodinu! Skvělý způsob, jak do dětí dostat trochu neoblíbené zeleniny.

Co budete potřebovat

• 500 g cukety
• 4 střední vejce, oddělená na žloutky a bílky
• 3 lžíce nasekaných bylinek (majoránka, máta, petrželka)
• jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 3 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 400 g uzeného lososa
• 200 ml crème fraîche
• čerstvá citronová šťáva, podle chuti
• kajenský pepř
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 190°C.
• Plech o rozměrech 20 x 30 cm vyložte pečícím papírem a vymažte tukem.
• Cuketu nastrouhejte nahrubo.
• Nasypte do cedníku spolu se solí a nechte 30 minut.
• Opláchněte a vyždímejte.
• Všlehejte žloutky, bylinky a parmazán a dochuťte solí a pepřem.
• V samostatné misce ušlehejte bílky se špetkou soli do tuha a poté je pomocí velké kovové lžíce vmíchejte do cuketové směsi.
• Nalijte na připravený plech, směs rychle urovnejte a rozprostřete ji do rohů.
• Pečte 10 – 12 minut, dokud těsto neztuhne a nebude světle zlatohnědé.
• Rozdrťte 2/3 uzeného lososa v kuchyňském robotu s trochou citronové šťávy.
• Přidejte crème fraîche a několikrát promixujte, dokud nebudete mít téměř hladkou směs.
• Dochuťte solí, kajenským pepřem a citronovou šťávou.
• Zbylého lososa nakrájejte a promíchejte s rozmixovanou směsí.
• Zakryjte a uložte do lednice, dokud nebude potřeba.
• Když je cuketové těsto upečené, vyklopte ho na čistou utěrku.
• Pečicí papír opatrně sloupněte a z kratší strany volně srolujte do rolády.
• Nechte vychladnout.
• Vychladlou roládu opatrně rozviňte a potřete lososovou náplní.
• Za pomocí utěrky znovu srolujte roládu z krátké strany a poté ji opatrně přeneste na servírovací talíř, švem dolů.
• Zakryjte a nechte v lednici, dokud nebudete připraveni k podávání.
• Nakrájejte na silnější plátky a podávejte s lehkým salátem.