Spirálový koláč se zeleninou

Dokonalá kombinace listového těsta, bešamelové omáčky obohacené vejci a sýrem a lahodné křupavé zeleniny.

Ingredience

• 230 g listového těsta
• 350 g cukety
• 350 g mrkve
• olivový olej
• sůl a pepř dle chuti

Bešamelová omáčka

• 300 g plnotučného mléka
• 2 vejce
• 40 g strouhaného parmazánu
• 25 g mouky
• 25 másla
• muškátový oříšek dle chuti
• sůl dle chuti

Postup

• V malém kastrůlku zahřejte mléko ochucené muškátovým oříškem.
• V jiném kastrůlku rozpusťte máslo a přidejte mouku.
• Za stálého míchání metličkou vytvořte jíšku.
• Postupně za stálého míchání přidejte horké mléko, sůl a vařte, dokud nedosáhnete husté konzistence.
• Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Očistěte mrkev a cuketu a pomocí mandolíny je nakrájejte na tenké plátky.
• V misce smíchejte vejce a nastrouhaný parmazán.
• Když bešamelová omáčka vychladne, přidejte vaječnou směs a vyšlehejte dohladka.
• Listové těsto rozválejte do máslem vymazané dortové formy. Dno lehce propíchejte vidličkou a nalijte směs bešamelu, sýra a vajec.
• Následně střídavě vkládejte plátky mrkve a cukety, počínaje vnějším obvodem, a pokračujte v soustředných kruzích, dokud není dortová forma zcela zaplněna.
• Přeložte a mírně zarolujte okraje a povrch potřete olivovým olejem.
• Osolte, opepřete a pečte ve statické troubě vyhřáté na 180° asi 45 minut.