Tradiční maďarská gulášovka z hovězího masa se smetanou

Tato polévka se podává po celém Rakousku, Německu, Švýcarsku a Maďarsku, ale najdete ji i v našich restauracích. My jsme ale pro vás připravili rovnou i recept na tuto gulášovou polévku s hovězím masem, abyste si ji mohli vychutnat v pohodlí domova. S námi si můžete udělat kompletní maďarský oběd, připravte si i recept na tokáň, který je plný lahodného masa.

Postup

• 250 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 zelená paprika
• 2 rajčata
• pár snítek čerstvé majoránky
• extra panenský olivový olej
• 500 g hovězí holeně (nakrájené na malé kostičky)
• 1 lžička papriky
• 1½ l hovězího vývaru
• ½ lžičky kmínu
• ocet z červeného vína
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 200 g brambor
• zakysaná smetana

Co budeme potřebovat

• Cibuli oloupeme a nakrájíme, česnek oloupeme a prolisujeme, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Rajčata nakrájíme nadrobno. Majoránku oberte a nasekejte nadrobno.
• Do velké pánve nalijte pořádnou dávku oleje.
• Cibuli, česnek a pepř zlehka orestujte, dokud nezměknou.
• Přidejte hovězí maso a pokračujte ve vaření, dokud maso nezhnědne a zelenina není uvařená.
• Vmíchejte papriku a vařte ještě 2 minuty, poté přidejte 200 ml hovězího vývaru.
• Přiveďte k varu a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu.
• Přidejte majoránku, kmín, špetku octa, rajčata, rajčatový protlak a dobře okořeňte.
• Přidejte litr vývaru a vařte, dokud maso a zelenina nezměknou, asi 1½ až 2 hodiny.
• Oloupejte, nakrájejte a přidejte brambory, plus zbývající vývar a vařte, dokud nejsou brambory uvařené.
• Podávejte s kopečkem zakysané smetany.