Vlčnovské vdolečky z trouby

Vyzkoušet můžete i recept na vdolky, které lze připravit také podle původní receptury pečené v troubě.

INGREDIENCE

• 300 g hladké mouky
• 50 g kvasnic
• 50 ml mléka
• 50 g cukru
• kelímek sladké šlehačky
• 30 g sádla
• 3 žloutky
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• lžička rumu
• asi 50 g másla na potření
• 250 g másla na tukové těsto
• 100 g hladké mouky na tukové těsto

POSTUP

1. Kvasnice rozdrobíme do vlažného mléka, přidáme lžičku cukru, tři lžíce mouky, zamícháme a přikryté necháme vyběhnout. Mezitím si připravíme těsto tukové.
2. Změklé máslo promísíme s moukou, důkladně ručně uhněteme a necháme vychladit.
3. Do mísy dáme mouku, přidáme vykynutý kvásek, cukr, šlehačku, rozpuštěný tuk, žloutky, sůl, vanilkový cukr, rum a vypracujeme hladké pružné těsto. Dobře propracujeme a necháme na teplém místě kynout další hodinu.
4. Vykynuté těsto rozválíme do čtverce.
5. Vyválíme i těsto tukové – na poloviční velikost těsta kynutého.
6. Tukové těsto položíme polovinu těsta kynutého, druhou přeložíme a těsto rozválíme.
7. Potom spojené těsto přeložíme na třetiny a přikryté necháme kynout. Rozválíme a přeložíme na třetiny ještě 2x.
8. Takto připravené těsto rozdělíme na třetiny. Každou část postupně rozválíme dotenka.
9. Rozdělíme na čtverečky velké jako dlaň a do každého vložíme kuličku tvarohu. Kuličky dobře zabalíme a klademe spojem dolů.
10. Prstem vytvoříme důlek, který naplníme povidly, navrch dáme drobenku.
11. Pečeme v předehřáté troubě 10 minut při 250 °C.
12. Potom ještě horké potíráme máslem.
13. Smaženou variantu připravujeme bez drobenky a smažíme na oleji po obou stranách do zezlatavění, nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem.