Siřičitan draselný (E225), konzervant u nás zakázaný. Chcete se o něm dozvědět více?

Siřičitan draselný je bílý nestálý prášek, který se používá jako syntetická konzervační látka. Jedná se o draselnou sůl kyseliny siřičité a po reakci s kyslíkem tvoří síran draselný. V kyselém prostředí tvoří kyselinu sírovou, konzervační látku. Kromě toho, že se jedná o konzervant, může být použit i jako bělící prostředek při výrobě cukru.

Potraviny s tímto potravinářským aditivem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E225

Vyrábí se přidáním hydroxidu draselného ke kyselině siřičité.

Na co se používá siřičitan draselný?

Používá se jako konzervační prostředek a také jako oxidační a bělicí prostředek, aby se zabránilo znehodnocení a změně barvy. V mase zabraňuje hnědnutí; není však povolen v masných výrobcích, protože může maskovat bakteriální kažení charakterizované změnou barvy. Používá se také jako zlepšovák chleba.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E225:

• pivo
• marmelády a džemy
• ovocné nápoje
• víno
• sušené ovoce

Je E225 zdravé?

Díky svému oxidačnímu účinku může siřičitan draselný snížit obsah vitamínů ve výrobcích. V játrech se redukuje na neškodný síran a vylučuje se močí.

Siřičitanům (E221 – E228) je třeba se vyhnout, pokud jedinec špatně snáší přírodní siřičitany. Je známo, že tato chemikálie dráždí žaludeční výstelku v důsledku uvolňování kyseliny sírové.

Použití EU vs. USA vs. svět

Siřičitan draselný není jako potravinářská přidatná látka schválena EU.

Použité zdroje