Domácí těsto na baklavu

Není nic lepšího než domácí koláč vyrobený z domácího těsta! Phyllo těsto, jak zní jeho originální název v řečtině znamená list nebo plát a používá se k jak při pečení sladkých, tak slaných koláčů či dezertů.

Co budeme potřebovat

1. 300 g hladké mouky
2. 5 lžic olivového oleje
3. Lžíce červeného vinného octa
4. Lžička soli
5. 130–150 ml vody

Postup

1. Ve velké míse si smícháme mouku a sůl
2. Uprostřed mouky uděláme důlek a vlijeme ocet a olivový olej
3. V kuchyňském robotu za pomoci hnětacího nástavce těsto propracujeme 10–15 sekund
4. Nejprve přidáme 130 ml vody a míchejte, dokud mouka neabsorbuje veškerou vodu
5. Po chvíli míchání by se z těsta měla stát pružná koule
6. Dokonalé těsto by mělo být měkké, tvárné a hladké
7. Pokud se těsto stále rozpadá, musíme přidat ještě trochu vody
8. Přidáme jen několik kapek vody a chvíli mícháme
9. Zkontrolujeme konzistenci těsta a v případě potřeby přidáme ještě několik kapek vody
10. V případě, že přidáme více vody, než je potřeba, těsto bude lepkavé
11. To můžeme spravit přidáním další mouky (přidáváme jí po lžičkách)
12. Až budeme s konzistencí těsta spokojeni, těsto nakrájíme na kuličky a lehce je potřeme olivovým olejem, zabalíme do plastové fólie
13. Těsto necháme 45-60 minut odpočívat
14. Odpočinek je nezbytný, aby těsto změklo a dalo se s ním snadno pracovat
15. S takto připraveným těstem můžeme začít připravovat naši domácí baklavu