Rozpouštědla

Rozpouštědla se v potravinářství používají k extrakci či rozpouštění dalších látek, aniž by přitom měnila jejich původní funkce. Například aceton a hexan se používají jako rozpouštědla pro vonné oleoresiny z koření, glycerol se používá jako rozpouštědlo pro barviva a aromata, jako rozpouštědlo se používá i potravinářský líh.

Některá rozpouštědla se v potravinářství používají i k jiným účelům – např. jako emulgátory nebo stabilizátory.

Jaká konkrétní rozpouštědla se používají v potravinářství?

V jakých potravinách můžeme rozpouštědla najít?

Jsou pro nás rozpouštědla v potravinách bezpečná?

V potravinářském průmyslu se rozpouštědel používá poměrně značné množství. U většiny z nich nebyly prokázány žádné významné negativní účinky na lidské zdraví a jsou používány podle přísných předpisů, které stanovují jejich maximální množství. Při běžné konzumaci by se tedy žádné vedlejší účinky projevit neměly.