Křenová omáčka s vařeným hovězím a domácím knedlíkem

Tato omáčka s křenem je možná trochu jiná, než jakou znáte, ale je opravdu lahodná, jemná, plná chuti a krásně krémová. Vyzkoušejte ji a uvidíte, že jinou už nebudete chtít vařit!

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• 1 velký čerstvý křen
• 200 g strouhaného křenu ve sklenici
• 500 ml silného hovězího vývaru
• 200 ml sladké 33% smetany
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce vepřového sádla
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• špetka mletého pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžíce octa
• půl stroužku česneku

Na maso:

• 1 kg falešné hovězí svíčkové nebo hovězí špičky
• voda podle potřeby
• bobkový list
• 1 cibule
• 1 petržel
• 1 mrkev
• 1/4 celeru

Na knedlík:

• 1 šálek polohrubé mouky
• 1 šálek hladké mouky
• 1/2 kostky droždí
• 300 ml plnotučného mléka
• špetka cukru
• špetka soli
• 1 dcl řepkového oleje

Postup

• Maso opečte ze všech stran.
• Když se zatáhne, zalijte vodou a přidejte všechny ostatní ingredience na maso.
• Za 2-3 hodinky vám vznikne krásné měkké masíčko a dobrý vývar.
• Připravte si knedlík.
• Do 200 ml vlažného mléka smíchaného se špetkou cukru nadrolte droždí a počkejte než vzejde kvásek.
• Smíchejte obě mouky, sůl, přidejte kvásek s mlékem, zbytek mléka a 3/4 množství oleje.
• Vypracujte těsto a nechte vykynout v zavřené plastové míse.
• Po vykynutí vyklopte na pomoučněný vál a vyformujte do tvaru knedlíku.
• Na dno hrnce nalijte vodu, položte do něj pařáček, zakryjte poklicí a nechte vodu dojít k varu.
• Zbytkem oleje potřete pařáček, položte na něj knedlík a potřete i ten.
• Nechte přikryté vařit v páře cca 30 minut.
• V hrnci rozehřejte sádlo a poprašte ho moukou.
• Nechte mouku zpěnit a občas promíchejte.
• Přilijte vývar, přidejte koření, sůl, čerstvý křen nastrouhaný na jemno, česnek a nechte pomalu vařit.
• Potom přidejte křen ze sklenice, prohřejte a po částech za stálého míchání přilévejte smetanu.
• Nechte pomalu vařit, dokud se omáčka nezredukuje na vámi požadovanou hustotu.
• Nakonec dochuťte octem (nemusí být) a promixujte ponorným mixérem do hladka.
• Stačí už jen naservírovat.
• Dobrou chuť!