Batátová polévka s mrkví

Hledáte inspiraci, jak využít batáty? Recepty na batátové polévky jsou jednoduché a moc dobré. Tato varianta je navíc vhodná i pro vegany a vegetariány.

Co budeme potřebovat

• 1 cibule
• 1 lžička česneku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžíce olivového oleje
• ¼ lžičky muškátového oříšku
• 2 velké mrkve
• 4 velké batáty
• 2 hrnky zeleninového (nebo masového) vývaru
• 400 ml kokosové šlehačky (nebo kokosového mléka)
• ¼ hrnku burákového másla (nebo jiné ořechové)
• mořská sůl a černý pepř dle chuti

Na ozdobu

• koriandr a černý pepř

Postup

• Nakrájejte si cibuli na kostičky, dejte ji orestovat na olivovém oleji, přidejte prolisovaný česnek a nechte zesklovatět.
• Přidejte kajenský pepř a muškátový oříšek.
• Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a na kostky nakrájené sladké brambory a chvíli restujte.
• Podlijte vývarem, kokosovou šlehačkou, uveďte k varu, a pak ztlumte plamen a nechte probublávat, dokud nebude zelenina měkká.
• Ke konci přidejte burákové máslo a zamíchejte.
• Hotovou polévku rozmixujte tyčovým mixérem najemno.
• Dochuťte pepřem a solí dle chuti.
• Servírujte posypané černým pepřem a (čerstvým) koriandrem.